Er salt dårlig for deg? Her er hvorfor forskere ikke kan være enige

Velvære

Når det gjelder natriumklorid, bedre kjent som salt, er det en ting alle forskere og leger er enige om: Kroppen din trenger noe av det. Natrium hjelper til med å regulere kroppens væskenivå og blodtrykk og er viktig for muskel- og nervefunksjon.

Men når det gjelder hvor mye natrium vi trenger - eller, enda viktigere, hvor mye natrium er for mye - det er der uenighetene begynner. Helseorganisasjoner har knyttet overflødig inntak av kardiovaskulære problemer som høyt blodtrykk, hjertesykdom og økt risiko for hjerteinfarkt og hjerneslag, men mange leger tror at folk flest bruker salt og faktisk trenger det for en sunn livsstil. Personer med nyresykdom antas å ha forbedring hvis de unngår overdreven saltinntak. Så hva er det, og hvorfor er det medisinske samfunnet delt på svaret?

Er salt bra eller dårlig for deg?

Du har sikkert hørt eller lest et sted at det å spise for mye salt er dårlig for deg. Faktisk har det blitt skrevet tusenvis av artikler om akkurat det emnet, men disse artiklene har ikke alltid undersøkt hele omfanget av forholdet mellom saltinntak og hjertehelse. En studie fra 2016 av Columbia University og Boston University, sitert i Science Daily , så på 269 saltinntak-relaterte akademiske papirer skrevet mellom 1979 og 2014 og fant at det var dyp uenighet blant forfatterne. Studien vurderte om hvert papir støttet eller tilbakeviste sammenhengen mellom redusert natriuminntak og lavere frekvens av hjertesykdom, hjerneslag og død, og fant at 54% støttet ideen, 33% tilbakeviste ideen, og 13% var usikker. De fant også at papirforfatterne på begge sider av saken var mer sannsynlig å sitere rapporter som trakk en lignende konklusjon enn å sitere rapporter som trekker en annen konklusjon. Dette setter spørsmålstegn ved hvor pålitelige papirene egentlig var.

Sannheten er at salt er både bra og dårlig for deg. Å holde en sunn mengde natrium i systemet ditt er viktig for livet, men å ha for mye eller for lite kan være farlig og føre til langsiktige helseproblemer. De American Heart Association (AHA) anbefaler ikke mer enn 2300 milligram om dagen og beveger seg mot en ideell grense på ikke mer enn 1500 mg per dag for de fleste voksne.

Problemet er at amerikanerne i gjennomsnitt spiser 3.400 mg natrium per dag. Det er mer enn dobbelt så mye natrium som AHA anbefaler. Vi lager salt mat og tilfører vanligvis mer salt til dem når de kommer til bordet. Bearbeidede og tilberedte matvarer kan være enda høyere i natrium. For de fleste kan det virke urealistisk å opprettholde en hastighet på 2300 mg natrium om dagen - mye mindre 1500 mg. Likevel kan det gjøres med et begrenset kosthold og nøye overvåking av saltinntaket, men er det verdt det?

Helsefordelene med salt

Natrium er en elektrolytt, som er et mineral som kan bære en elektrisk ladning når det er oppløst i en væske som blod. Som sådan tjener den en viktig rolle i det kardiovaskulære systemet og kroppens metabolisme. Natrium hjelper kroppen å opprettholde normale væskenivåer og spiller en nøkkelrolle i nerve- og muskelfunksjon. Folk pleide å tro at inntak av mer salt ville gjøre deg tørstere, men a 2017-studie i Journal of Clinical Investigation fant ut at å spise mer salt faktisk førte til økt bevaring av kroppsvann, noe som gjorde folk mindre enn tretti. Mange leger mener at dette, gitt nok salt og vann, er kroppen i stand til å velge sitt foretrukne nivå av natrium.

I følge AHA kan kroppene våre fungere fint på mindre enn 500 mg natrium per dag. Det er mindre enn en kvart teskje salt. Men det betyr ikke nødvendigvis at et diett med lite salt er bedre for deg enn et vanlig kosthold. Studier har vist at dietter som er i mellområdene salt - de som anses som vanlige, vanlige og høye vanlige natriuminntak - viser ikke en signifikant forskjell i de generelle helseresultatene for de fleste. Diett betraktet som lavt natriuminntak, derimot, kan være nesten like usunt som de som inneholder mye natrium.

Kilder til natriuminntak

Mer enn 70% av gjennomsnittlig amerikaners natriuminntak kommer gjennom emballasje, tilberedning og restaurantmat. Resten er stort sett den typen du spruter på selv, og den kommer i et bredt utvalg av valg. Det er kosher salt, havsalt, bordsalt, jodisert salt, rosa salt, til og med hawaiisalt og himalayasalt. De er omtrent like når det gjelder næringsverdier, med unntak av jodisert salt.

Det vi gjør i USA og mange steder i verden, er å sette jod i saltet, sier Kristy Bates, en registrert ernæringsfysiolog - diett med Aspen Valley Hospital i Colorado. Hun sier det er bra fordi jod hjelper til med å forhindre hypotyreose, noe som fører til struma (en unormal utvidelse av skjoldbruskkjertelen). I flere deler av verden er jod mangelfull fra dietten, derfor blandes jod med det spiselige saltet for å unngå jodmangel.

Hvis du vil legge salt shakeren bort og ikke liker pakket eller tilberedt mat, kan du spise sunt og likevel få nok natrium gjennom kilder som kjøtt, skalldyr, rødbeter, selleri, gulrøtter, cantaloupe, spinat, chard, artisjokker og tang. Gode ​​flytende kilder til natrium inkluderer melk og kokosnøttvann. Sportsdrikker har en tendens til å overdrive ting med natrium og sukker, ifølge Bates, så hun hadde et tips for helgekrigere som rehydrerer på den måten.

En flaske sportsdrikk kan du faktisk strekke i tre, sa hun. Den mer optimale formelen for påfylling av elektrolytt vil være en tredjedel av det som er i en sportsdrikkeflaske. Så del den opp, og du kan få tre til prisen av en.

Helsefare ved salt

De fleste leger anbefaler at folk flest får mindre natrium i kostholdet. Høye natriumnivåer i blodet kan forårsake betennelse, som over tid kan setter deg i fare for en rekke alvorlige helseproblemer, inkludert høyt blodtrykk, magekreft, nyrestein, hodepine, osteoporose, hjerneslag og hjertesvikt.

Betennelse er liksom en stille morder, sier Bates. Du skjønner ikke nødvendigvis at du er betent. Det er ikke nødvendigvis smertefullt, så det kan fortsette i 20 år, og du vil ikke innse det før blodårene er kompromittert.

Hva skjer når du har for mye salt?

Hypernatremi - for mye natrium i blodet - er egentlig det samme som dehydrering, når det er for lite vann i kroppen. I akutte tilfeller er det vanligvis ikke forårsaket av å spise for mye salt. I stedet kan det oppstå ved ikke å drikke nok vann, alvorlig diaré, oppkast, feber, nyresykdom, diabetes insipidus (tap av vannhormon), visse medisiner og store brannsår på huden.

Symptomer på hypernatremi inkluderer:

• Tørst
• Hyppig urinering
• Vannretensjon, eller vektøkning
• Puffiness, hevelse eller oppblåsthet
• Hyppig hodepine

I tillegg til disse symptomene kan for mye natrium over tid føre til at smaksløkene dine blir mindre følsomme, noe som betyr at maten mister smaken, noe som betyr at du sannsynligvis vil tilsette mer salt i den for å få den til å smake bedre. Det kan være litt av en snøballeffekt som kan motvirkes ved å ta skritt for å spise et diett med lite natrium. Selv om de kanskje ikke er nødvendige for alle, blir dietter som begrenser natriuminntaket til mindre enn 2300 mg per dag (ca. en teskje salt) ofte foreskrevet for personer med visse medisinske tilstander som høyt blodtrykk, nyresykdom og hjertesvikt. Lavere natriumnivåer kan også være med på å lage medisinene til disse menneskene mer effektive.

Hva skjer når du ikke har nok natrium i kostholdet ditt?

Hyponatremi —For lite natrium i blodet — er en relativt sjelden tilstand som kan være forårsaket av visse medisiner, problemer med hjertet, nyrene eller leveren, hormonelle endringer, kronisk alkoholisme, underernæring eller bare å drikke for mye vann. Dette har vært kjent for å skje med idrettsutøvere som overhydrerer når de ikke svetter veldig mye og folk som bruker ulovlige stoffer, spesielt MDMA, også kjent som ecstasy eller molly.

Symptomer på hyponatremi inkluderer:

• Utmattelse
• Kvalme og oppkast
• Muskelsvakhet, kramper eller spasmer
• Forvirring, rastløshet eller irritabilitet
• Beslag

Mild, kronisk hyponatremi kan ikke oppdages og kan ikke forårsake merkbare symptomer, men det kan bidra til høyere nivåer av kolesterol og triglyserider (en type fett) i blodet. Akutt hyponatremi, når natriumnivået synker raskt, kan føre til hevelse i hjernen, kramper, koma og til og med død. Tilstanden kan ofte forhindres ved å behandle eventuelle underliggende medisinske tilstander som kan forårsake hyponatremi, eller ved å drikke vann i moderasjon eller væsker som inneholder elektrolytter når de er involvert i fysiske aktiviteter eller sport.

Hvem skal følge en diett med lavt natriuminnhold?

Mange mennesker er saltresistente, noe som betyr at mengden natrium i kostholdet deres ikke endrer blodtrykket. Andre, som er saltfølsomme, kan se blodtrykket øke med fem poeng eller mer hvis de går på et høyt natriumdiett. For disse menneskene, som vanligvis har høyt blodtrykk til å begynne med, kan et diett med lite natrium være viktig for den generelle helsen. Diett med lavt natriuminnhold kan også hjelpe folk som prøver å gå ned i vekt, da høye natriumnivåer får kroppen til å beholde vann, noe som kan bidra til vektøkning.

For å følge en diett med lite natrium, må du lese ernæringsinformasjonsetikettene nøye og velge gjenstander med lite salt. Legg bort saltristeren og krydre maten med andre krydder. Unngå pakket eller tilberedt mat. Ikke spis ute på restauranter veldig ofte, og unngå spesielt AHAs Salty Six: brød, kjøttpålegg, pizza, fjærfe, suppe og smørbrød.

Hvor mye salt om dagen er trygt?

For de som ikke har høyt blodtrykk, er det bevis på at mengden salt du bruker, lite påvirker blodtrykket og andre helsemarkører. Når det er sagt, er det også bevis for at inntak av mindre natrium er en smartere strategi på lang sikt. I hovedsak, med mindre mengden natrium i blodet ditt forårsaker problemer, er det sannsynlig at en mengde mellom 500 mg og 3400 mg per dag er trygg. En bedre ide ville imidlertid være å prøve å holde seg innenfor AHAs retningslinjer på 1500 til 2300 mg per dag. Det er et utvalg som de fleste leger og forskere er enige om.